El Fòrum Gastronòmic ofereix la possibilitat d’inscriure’s únicament al FòrumVi per 175 euros. Un preu que inclou l’assistència als quatre tallers degustació, al diàleg que tindrà lloc, a tres quarts de sis de la tarda, a la sala Simfònica i a la sessió de cloenda, VidaVi, a càrrec del sommelier Josep Roca, que es farà a tres quarts de 7 de la tarda a la sala Cambra.

Un concepte innovador esclata al Fòrum: l’enocuina. Primer el vi, després el plat. El sommelier inspira el cuiner.

Els germans Josep i Jordi Roca són els pioners en aquest maridatge. Primer el vi i després els perfums inspiren la cuina dolça i salada d’El Celler de Can Roca. Per al Fòrum, Josep Roca, un dels sommeliers de més prestigi actualment, ha creat dues sessions úniques. D’una banda, i juntament amb el seu germà Jordi, oferiran un taller de vins i postres que es farà, a les 10 del matí, al Taller 1. D’altra banda, es farà càrrec de la cloenda del FòrumVi. Un increïble final on música, vi i coneixement brollaran junts convertint-se en una sessió inoblidable, VidaVi. Un relat entorn a la grandesa i les singularitats del vi i dels seus progenitors.

La filosofia de l’enocuina també impregnarà la sessió de la sommelier Rut Cotroneo i d’un dels valors emergents de la cuina, el xef Paco Morales. A partir de dos quarts de 12, al Taller 1, la selecció de vins de Cotroneo suggerirà les creacions de Morales, ambdós del Senzone, un dels restaurants tendència de Madrid. Jove i sobradament preparada, Rut Cotroneo no és una sommelier qualsevol. Fuig d’allò fàcil. Inconformista i agosarada, li agrada lluitar i vèncer. Segura de si mateixa, té una sensibilitat particular per establir harmonies. Les seves propostes són sempre seductores, de vegades insòlites, però sempre encertades.

I els portos únics presentats pel prestigiós enòleg Bento Amaral donaran lloc als millors plats dolços del xef José Avillez en la sessió que faran a les 4 de la tarda al Taller 1. Avillez forma part de la nova generació de l’alta gastronomia portuguesa. Després d’un intens aprenentatge al costat dels més grans, com Alain Ducasse o Ferran Adrià, participa en diferents projectes gastronòmics. L’últim comença a principis del 2008 quan el conviden a ser el cuiner del mític restaurant Tavares, de Lisboa.

Enguany, al costat del vi, la sala i el bar. L’aposta del Fòrum per als oficis de sala, per concedir-los el protagonisme que es mereixen. Javier de las Muelas, creador de moda dins el món dels còctels, presentarà còctels que es mengen, a la una del migdia, al Taller 1. La seva innovadora forma de veure la cocteleria ha suposat una completa renovació de l’art de preparar combinats.

I Pere Cornellà, a partir de coneixements organolèptics i tècnics, explicarà com fer els millors cafès i en farà de comestibles. Aquesta sessió tindrà lloc el dilluns 23, a dos quarts de sis de la tarda, a l’Ateneu.

Un FòrumVi amb sis sessions de vi i cuina i una sessió de vi i paraula. El diàleg Vins, terra i homes, que tindrà lloc a tres quarts de 6 de la tarda a la sala Simfònica, permetrà debatre sobre la importància dels vins elaborats de manera natural; dels vins com l’expressió d’una terra, com a conseqüència del treball dels homes.

I a la fira, el Mercat del vi. Petits grans vins de cellers catalans i espanyols i cerveses artesanes de qualitat.