El vi ha estat el protagonista de la segona jornada del programa professional de Fòrum Gastronòmic Girona 09. Els germans Jordi i Josep Roca han obert el programa del FòrumVi amb una sessió única de ‘Postres de vins’. El taller ‘Plats de vi’ ha anat a càrrec del xef Paco Morales i la sommelier Rut Cotroneo, que han aprofitat la sessió per donar a conèixer el seu nou destí professional, l’Hotel Ferrero de Bocairent (València), fet que ha creat molta expectació per la vàlua professional d’aquests dos professionals. Els còctels per menjar de Javier de las Muelas han posat el llistó més alt de l’art de la cocteleria combinat amb la gastronomia.

Aquesta jornada eminentment enològica ha culminat, a les 7 de la tarda, amb la sessió Vidavi, a la sala Cambra, en què un cop més el sommelier Josep Roca ha sorprès i meravellat tots els assistents.

D’altra banda, els cuiners Quique Dacosta i Josep Pàmies amb ‘Cuinar amb stevia’ i Josean M. Alija i Mariano Gómez amb ‘Els productes autòctons del País Basc’, han fet que el producte, pròpiament dit, fos el protagonista a la cuina.

Pierre Gagnaire, que va ser ponent del primer Fòrum al 1999 i que s’ha mantingut fidel fins i tot en aquesta desena edició, ha estat la gran ‘estrella’ de les sessions magistrals d’avui.

La fira, una plataforma de promoció econòmica
Una dotzena d’empresaris de Suècia, Dinamarca, Finlàndia i Noruega, convidats pel COPEC (Consorci de Promoció de la Cultura Catalana a l’Estranger), la Cambra de Comerç de Girona i Fòrum Gastronòmic, han passat tres dies al Fòrum per contactar amb empreses i empresaris per generar accions comercials i establir vincles amb els diferents expositors de la fira agroalimentària.

El Fòrum ha servit d’aparador de diverses presentacions
La presentació dels Vins del Centenari de la Costa Brava, a càrrec de Roger Viusà; la de la Guia de Restaurants de Catalunya 2009-2010 del Fòrum Gastronòmic i Descobrir Cuina; i la del nou portal de cuines de TV3 i Catalunya Ràdio ‘Clubdecuines.cat’, dut a terme per Tana Collados i Pere Tàpias, han estat els principals actes paral·lels al programa professional de la jornada d’avui. Aquestes novetats vinculades al món del vi i de la gastronomia han utilitzat el marc del Fòrum Gastronòmic Girona 09 com a plataforma de promoció i difusió.

Dimecres 25, el torn dels neoforners
El forner sevillà, Fidel Pernía (Masa Bambini), i David Nelson, de BarcelonaReykjavik, oferiran dimecres 25, l’última jornada de l’edició dels 10 anys del Fòrum, dues sessions entorn de la cultura del bon pa. Per altra banda, xefs de l’alçada de Dan Hunter, Elena Arzak, Alain Passard, Xavier Pallicer o Michel Bras, entre d’altres, són alguns dels ponents que passaran pels diferents escenaris del Fòrum al llarg de la jornada final.

‘Cava texturitzat: el cava que es menja’, sessió a càrrec de l’empresa de vins i caves Agustí Torelló i de Joan i Josep Roca, servirà per presentar en exclusiva un cava que es menja i que es donarà a conèixer públicament el proper 23 d’abril, diada de Sant Jordi.

La jornada ha acabat amb un sopar irrepetible on s’han reunit, per celebrar el 10è aniversari, més de setanta persones, entre els quals hi ha els millors xefs del món, que sumen més de 30 estrelles Michelin. Els amfitrions han sigut els germans Roca al Celler de can Roca.