|
|
Durant el cap de setmana, el Fòrum obre les portes als amants de la gastronomia i els vins perquè puguin gaudir d'un programa amè i divertit, formatu i lúdic amb múltiples demostracions de cuina en directe i degustacions de productes. Qualitat, rigor, professionalitat i innovació marquen el disseny del programa per a gurmets.
Sessions programades pel cap de setmana:
Dissabte 21.02.09
|
|
Hora
|
Sessió
|
|
SIMFÒNICA
|
12.00 - 14.00
|
Cuiners i pagesos, biodiversitat i cuina
Oriol Llavina, El Cigró d’Or (Gelida, Barcelona) amb M. Antònia Udina (Gall del Penedès); Artur Martínez, Capritx (Terrassa, Vallès Occidental) amb Ramon Casamada (Mongeta de Ganxet); Lola Puig, El Fort (Ullastret, Baix Empordà) amb Joan Puig (Horta ecològica de l'Empordà) i amb Josep Bover (Ovella ecològica); Joan Maria Ribas, Melba (Vic, Osona) amb Miquel Pujols (Porc ecològic); i Jordi Herrera, Manairó (Barcelona) amb Manel Marcè (Ovella de raça ripollesa)
|
|
|
16.00 - 17.15
|
I Concurs d'All i oli Fòrum Gastronòmic
Concurs presentat per Pere Tàpias. 10 cuiners i cuineres no professionals pujaran a l'escenari per elaborar all i oli en directe
|
|
|
18.00 - 19.00
|
Música i vins. La partitura dels vins d'Empordàlia
Pep Nogué, gastrònom, Cris Juanico (Menaix a Truà, Els mags de Binigall), Natxo Tarrés (Gossos) i Joan Masdéu (Whiskyn’s)
|
|
|
19.00 - 20.00
|
Fòrum 10 anys. La tradició renovada
Carles Gaig (Restaurant Gaig) i Nandu Jubany (Restaurant Can Jubany)
|
|
TALLER 1*
|
11.30 - 12.30
|
FòrumVi: degustació de caves i formatges catalans
Enric Canut, especialista i afinador de formatges, i Roger Viusà, sommelier del restaurant Moo
|
|
|
13.00 - 14.00
|
FòrumVi: Degustació d'ostres i vins catalans
Rosa Vila, sommelier, i Thierry Airaud, importador d'ostres
|
|
|
16.00 - 17.30
|
Fotografia gastronòmica, entre el document gràfic i l'obra d'art
Fransesc Guillamet i Maribel Ruiz de Erentxun, fotògrafs gastronòmics; i Marc Cuspineda, cuiner, estilista fotogràfic i col·laborador d'elBulli
|
|
|
18.00 - 18.30
|
Blocs, la nova dimensió de la comunicació gastronòmica
|
|
|
18.30 - 19.40
|
Tertúlia. Blocs i sector enogastronòmic: una relació en construcció
|
|
TALLER 2*
|
11.30 - 12.30
|
Pans i botifarres d'avui i sempre
Gremi de flequers artesans i Gremi de carnissers i xarcuters artesans de les comarques gironines. Taller conduït per Xavier Barriga i Joan Aliu
|
|
|
13.00 - 14.00
|
Descobreix Estrella Damm Inedit, la cervesa ideal per menjar
Mertixell Falgueras, sommelier
|
|
|
16.00 - 17.00
|
EcoFòrum: Slow Food a l'Empordà
Presentació del Convivium Empordà, amb Montserrat Ezquerra, Georgina Regàs, Joan Aliu, Lola Puig i Albert Grassot. Entrada gratuïta.
|
|
|
17.30 - 18.30
|
EcoFòrum: Cuiners i pagesos, biodiversitat i cuina
Enric Millà, del restaurant El Dien de Vallfogona de Balaguer, membre del col·lectiu Noguera Cuina i del Convivium SF Terres de Lleida i els pagesos de Torrec
|
|
|
19.00 - 20.00
|
EcoFòrum: Cuiners i pagesos, biodiversitat i cuina
Jordi Ribas, cuiner i propietari de Cal Ros i membre del col·lectiu Girona Bons Fogons, i Albert Grassot, productor d'arròs de Pals
|
|
ESPAINENS*
|
11.30 - 12.30
|
Taller de coques de recapte
Oriol Blanes de l'Aula Gastronòmica de l'Empordà
|
| |
13.00 |
Presentació 'Menjar per fer-nos grans'
El president de la Diputació de Girona, sr. Enric Vilert, presentarà la publicació ‘Menjar per fer-nos grans’.
|
|
|
13.00 - 14.00
|
Taller i dinar
Oriol Blanes de l'Aula Gastronòmica de l'Empordà
|
|
|
16.00 - 17.00
|
Taller de Confitures i de coques de recapte
Georgina Regàs (Museu de la Confitura de Torrent) i Pere Castells (Fundació Alícia) i Oriol Blanes de l'Aula Gastronòmica de l'Empordà
|
|
|
18.00 - 19.30
|
Taller de Confitures i de coques de recapte
Georgina Regàs (Museu de la Confitura de Torrent) i Pere Castells (Fundació Alícia) i Oriol Blanes de l'Aula Gastronòmica de l'Empordà
|
Diumenge 22.02.09
|
|
Hora
|
Sessió
|
|
SIMFÒNICA
|
12.00 - 14.00
|
100 anys de cuina a la Costa Brava
Sessió conduïda per Xavier Solà, amb Lluís Cruañas, Eduard Gascons, Jordi Sabadí, Juli Soler, Joquim Nadal, Jaume Font, Emilio Gutiérrez Cava, Xavi Lores, Rosa Regàs, Pere Bahí, Anna Casadevall i Georgina Regàs, entre d'altres. Una vegada finalitzada la sessió, al hol de l'Auditori, es podran tastar alguns dels plats que conformen el menú del centenari de la Costa Brava, elaborats per l'Aula Gastronòmica de l'Empordà.
|
|
|
16.00 - 17.45
|
Cuiners sense restaurant
Isma Prados, Mariona Quadrada, Marina Duñach, Pep Salsetes i Pep Nogué
|
|
|
18.00 - 18.45
|
Pizzes úniques
Fabián Martín
|
|
|
19.00 - 20.00
|
Fòrum 10 Anys. Alta cuina global
Carme Ruscalleda (Restaurant Sant Pau, Sant Pol de Mar) i Joan Roca (El Celler de Can Roca, Girona)
|
|
TALLER 1*
|
11.30 - 12.30
|
Galícia. Vedella gallega
Javier Rodríguez “Taky”, membre del col·lectiu de cuina Grupo Nove
|
|
|
13.00 - 14.00
|
Musclos de Galícia. Un exemple de cultiu sostenible
Pepe Solla (Casa Solla, Galícia) i Xosé Cannas (Pepe Vieira camiño da Serpe, Galícia)
|
|
|
16.00 - 17.30
|
FòrumVi: Degustació de xocolates i vins de Malvàsia
Josep M. Ribé, professor de l'Aula Chocovic, i Enric Bartra, enòleg
|
|
|
18.00 - 18.30
|
FòrumVi: Tast de les sensacions de l'Empordà Empordàlia
Xavier Morera, sommelier. En el transcurs d'aquesta sessió es lliuraran els premis del I Concurs d'aparadors Fòrum Gastronòmic - Centre Girona
|
|
TALLER 2*
|
11.30 - 12.30
|
Tast guiat de tortells i coques de Girona amb vins dolços singulars
Pep Nogué, gastrònom
|
|
|
13.00 - 14.00
|
Descobreix Estrella Damm Inedit, la cervesa ideal per menjar
Mertixell Falgueras, sommelier
|
|
|
16.00 - 17.00
|
EcoFòrum: Projecte "Dina'm"
Presentació de Dina’m (Projecte de dinamització de menjadors escolars ecològics), projecte que neix a Girona i pioner a Catalunya i a l’Estat espanyol amb l’objectiu de facilitar i fomentar la creació de plataformes i la incorporació d’aliments ecològics als menús dels menjadors escolars dels centres educatius de les comarques gironines. Sessió amb Oriol Costa, Dinamis; Lola Puig, Cooperativa El Rebost; Enric Pardo, regidor de Medi Ambient de l’Ajuntament de Girona; Josep Maria Plaza, AMPA Escola Bruguera de Girona; Germà Capdevila, Central Gironina de productes ecològics; i Enric Navarro, productor. Places limitades. Entrada gratuïta.
|
|
|
17.30 - 18.30
|
EcoFòrum: Monvínic, vi i cuina sostenible
Sergi de Meià, cuiner, i Isabelle Brunet i Cèsar Cànovas, sommeliers
|
|
ESPAINENS*
|
11.30 - 12.30
|
Taller de coques de recapte
Oriol Blanes de l'Aula Gastronòmica de l'Empordà
|
|
|
13.00 - 14.00
|
Taller i dinar
Oriol Blanes de l'Aula Gastronòmica de l'Empordà
|
|
|
16.00 - 17.00
|
Taller de Confitures i coques de recapte
Georgina Regàs (Museo de la Confitura de Torrent) i Pere Castells (Fundació Alícia) i Oriol Blanes de l'Aula Gastronòmica de l'Empordà
|
|
|
18.00 - 19.30
|
Taller de Confitures i coques de recapte
Georgina Regàs (Museo de la Confitura de Torrent) i Pere Castells (Fundació Alícia) i Oriol Blanes de l'Aula Gastronòmica de l'Empordà
|
* Per poder assistir als tallers de cap de setmana i a l'EspaciNens –tallers infantils dirigits a nens i nenes de 4 a 12 anys-, serà necessari, el mateix dia, fer una reserva prèvia a la recepció i abonar 3€ per persona i taller (aforament limitat). L'EspaiNens te un aforament limitat a 30 nens/sessió.
|
|
|
© Diseño web y creacion web Mastercafe SL - Hosting Alojamiento web ISPActivo
- Time 0,828
|
