Diumenge 20 de febrer

Demostració de cuina
Oli d'oliva: cultura, gastronomia i salut
Amb el cuiner Isma Prados

Amb Agustí Santolaya (escecialista en oleicultura, Olis Dauro), Lluís Roura (pintor, l'Escala), Núria Bàguena (humanista, Barcelona), Xavier Arrey (cuiner, El Pati Verd), Ramon Estruch (metge consultor senior del Servei de Medicina Interna de l'Hospital Clínic de Barcelona) i Gerard Batalla (progecte Oliveres Trobades, SlowFood Lleida)

Demostració de cuina
Cuiner de l'Any: cuina emergent i responsable

Per segona edició, El Periódico de Catalunya i Fòrum Gastronòmic entregaran durant el Fòrum el segon Premi Cuiner de l’ Any. Un reconeixement a la tasca dels cuiners i cuineres emergents i emprenedors, joves valors i nous empresaris. Una demostració en directe, on coneixerem la cuina i l’entorn dels 5 cuiners/eres finalistes i seguidament coneixerem el guanyador

El Celler de Can Roca: tres caps i un barret

Els cuiners Joan, Josep i Jordi Roca ens mostraran alguns dels plats creats el passat any, tot demostrant el bon moment creatiu del germans Roca i l’equip de El Celler
 

Taller de cuina amb degustaciò
La Cuina de la pasta

De la mà de De Cecco, empresa italiana pionera en la elaboració de pastes de blat, coneixerem els diferents tipus de pastes, les tècniques d’elaboració i de cocció, i es prepararan receptes amb pastes i salses molt originals.
Organitza Comercial CBG
 

Taller de cuina amb degustació
Maram i SlowFood, pesca responsable a l'Empordá
SlowFood Empordà i el Maram de l’Escala, en un taller de cuina i receptes únic, on tot cuinant amb pescadors i cuiners, coneixerem tècniques de pesca artesanals i alguns secrets de barca.
Organitza Maram i Convivium SlowFood Empordà

Taller de cuina amb degustació
Espai del Peix, cuina i cultura marinera

Un espai pedagògic on es difonen els valors pesquers. L’Espai del Peix permet la identificació d’espècies, conèixer l’origen, la temporalitat, posant èmfasi en la cuina autòctona, de la mà de xefs professionals i de pescadors especialistes a fer “ranxos”.
Espai del Peix, Palamós

Taller de cuina amb degustació
La fruita: un ingredient saludable a la cuina tradicional i creativa

Tot cuinant, la reconeguda dietista Martina Miserachs i la cuinera gironina Iolanda Bustos (La Caléndula, Girona) exposaran les virtuts de menjar i cuinar amb fruita.
MercaGirona
 

Bojos per les sopes, amb la cuinera Mariona Quadrada

Mariona Quadrada és una de les grans divulgadores de cuina a Catalunya. Ha publicat més de 40 llibres de temàtica culinària i ha participat en nombrosos esdeveniments gastronòmics. De la mà d’aquesta experta, ens submergirem en l’ apassionant univers de les sopes coneixent-ne de tots tipus i mides. Pels amants de la cullera i del bull lent; sopes en extinció, refinades, amb pa i sense, potatges d’aquí i d’allà, cremes, etc.. perquè de sopes n’hi ha tantes com cuiners i cuineres.

Bojos per l'arròs amb el cuiner Nandu Jubany

Nandu Jubany no descansa, cuinant a totes les sopes i recollint distincions que posen de manifest que a Can a Jubany ja fa 15 anys que s’hi menja molt i molt bé. L’últim guardó, Restaurant de l’any 2010 concedit per l’ Acadèmia Catalana de Gastronomia. Amb el mestre Nandu Jubany als fogons, aprendrem a cuinar arrossos de tota mena; secs, caldosos, mariners, de muntanya... coneixent-ne tècniques i utillatge, descobrint-ne varietats de gra i els ingredients més apropiats.

Taller de postres i pastisseria per fer a casa, amb Josep Maria Ribé

Amb el reconegut pastisser català Josep Maria Ribé (Chocolate Academy de Chocovic), coneixerem algunes receptes i tècniques de pastisseria i cuina de postres per poder fer fàcilment a casa. Els coneixements bàsics entorn la xocolata, ous, farines i sucres, per poder preparar bons postres casolans. Un taller en directe per gaudir i perdre-li la por a la pastisseria i a la xocolata.

Tast de vermuts, olives i llaunes, amb Salvador Garcia-Arbós i Antonio Muiños

Fer el vermut, és una de les tradicions gastronòmiques més singulars del nostre país i de la Mediterrània. Un acte social, un àpat lleuger, a peu de barra, entre sifons, olives, llaunes i nens. Salvador Garcia-Arbós, periodista i gastrònom, guiarà el tast de diverses varietats de vermuts i olives. Antonio Muiños, productor de referència, elabora conserves singulars amb productes del mar a Galícia.
 

Tast de vins dolços de l'Empordà: particularitats i maridatges, amb Rafel Sabadí

De la mà de Rafel Sabadí, sommelier del restaurant el Roser 2 de l'Escala, tastarem alguns dels vins dolços de l 'Empordà més representatius acompanyats d' algunes propostes dolces en armonia.
Organitza Consell Regulador de la Denominació d'Origen Empordà
 

Tast de cerveses Estrella - Damm

La cervesa ja era consumida per egipcis i elamites fa 5000 anys. Entre els segles 14 i 15 sorgeixen les primeres grans factories, i avui la cervesa és una beguda global, present als 5 continents. Són moltes les varietats de cervesa que es poden trobar al mercat. Això es deu principalment a les múltiples maneres d’elaborar-ne i als ingredients utilitzats. De la mà d’ Estrella Damm, tastarem i coneixerem algunes de les cerveses més característiques.
 

Tast de vins de l'Emporda. Vins amb caràcter, cellers amb empenta. Amb David Seíias

De la mà del sommelier de elBulli, David Seijas, coneixerem i tastarem una selecció de vins elaborats a l’Empordà.
Organitza Consell Regulador de la Denominació d'Origen Empordà
 

ATENEU 2  - EspaiNens (5€) 
Tot jugant a donar forma als entrepans que treballin, s’explicaran les bases per a
una bona   alimentació i la seva gran aportació a la salut. S’elaborarà un aperitiu
i dos tipus de sandvitx adequats a les edats dels participants; els làctics i la
fruita també hi seran presents, treballant el iogurt amb fruites com a postre.

Taller 5 EspaiNens

Tast de vins. Consell Regulador DO Empordà

Cellers Martin Faixò i Can Sais
 

Tast de vins. Consell Regulador DO Empordà

Cellers La Vinyeta i Espelt
 

Tast de vins Castell de Peralada

Dirigit per l’enòleg Delfí Sanahuja
 

SALA PETITA DE L'AUDITORI 

Alimentació i salut, per una gastronomia saludable

Productes del Territori