Dilluns 21de febrer

a càrrec de MªJosefa Insua Canosa i Francisco J. Insua

Tast de vins Luis Cañas (DO Ca Rioja)

Dirigit pel sommelier Oscar Cárdenas

Consigel
 

Tast de vins de Casa de la Ermita (DO Jumilla)
Dirigit pel sommelier Eloy Sánchez

DGA
 

Tast de vins de la zona d’Abruzzo

Dirigit per Marina Cvetic de la Cantina Masciarelli
Comercial CBG
 

Tast de vins DO Empordà

Cellers Pere Guardiola i Castell de Peralada

Consell Regulador DO Empordà

Nova visió de formatges i sidres asturians, amb Marcos Morán Casa Gerardo

Plan de Competitividad Gastronomica P. Astúrias

Pesca Artesanal PescadeRías amb els cuiners Taky Rodríguez i Héctor Lopez

PescadeRías, és una marca de qualitat impulsada des de la Xunta de Galícia l’any 2008 , que reuneix els

millors productes del mar procedents de les costes de Galícia, obtinguts mitjançant tècniques de pesca artesanal

i garantint frescor i proximitat.
Consellería do Mar - Xunta de Galicia
 

Vins i Tapes de Galícia, un viatge al futur. Nous aperitius "Porto Muiños"

Amb Antonio Muiños, Waldo Carreiras y Jorge Mazaira
Consellería do Medio Rural - Xunta de Galicia
 

Gastronomia Sefardí, cuina i cultura del segle XXI, amb Victor Gloger (Chloélys)

La gastronomia sefardí és una de les més riques i estimulants de la conca mediterrània. Una cuina que neix a la Península Ibèrica i que en les seves arrels ja es va alimentar de la influència d’altres cultures veïnes. Una cuina amb identitat pròpia, tan en la presència dels seus ingredients com en l’ aplicació de tècniques i combinacions genuïnes.

Red de Juderías de España
 

Tast de vins dolços naturals del Rosselló i xocolates

Perpignan Mediterranée
 

Magma, una experiència gastronòmica d’origen magmàtic

Magma es una de las grandes sorpresas gastronómicas. Se trata de un agua de aguja de origen magmático, surgida de uno de los manantiales más singulares de Europa situado en el corazón de Galicia. El agua perfecta para disfrutar de la gastronomía, capaz de estimular el sentido del gusto gracias a sus únicas y finas burbujas de carbónico natural. De la mano de los reconocidos cocineros gallegos Pepe Solla (Casa Solla) y Xosé T. Cannas (Pepe Vieira, Camiño da Serpe) viviremos una experiencia única, una experiencia Magma, alta gastronomía en estado puro.

Magma de Cabreiroá
 

Eris-Mar
Snaks amb garoines de la Costa Brava Eris-Mar i algues

Castell de Gardeny
Tast de vinagres

Peixerot
Degustació 5ª Gama - Cuina Tradicional

Productes de la Vall de Camprodon
Degustació de productes de la vall

Ànec del Pirineus - Pagès Entrena
Maridatge de cava i ànec

Casa Graupera
L'Art es menja

IGP Poma de Girona
La cuina de la poma i el bacallà

Col·lectiu la Cuina del Vent
La cuina de "La Cuina del Vent a la taula"

Dimarts 22 de febrer

  Aula del     Vi
 
 
 
 

Tast de vins Can Bonastre (DO Penedès)

Dirigit per l'enòleg César Torrijos

Consigel
 

Tast de vins DO Empordà

Cellers Terra Remota i Mas Llunes

Tast de vins de la Toscana

Dirigit per Alessandro Raise de Castello di Banfi

Comercial CBG
 

Tast de vins Jean Leon

Dirigit per l’enòloga Mireia Torres

3D Comercial
 

Tast de vins DO Empordà

Cellers Martí Fabra i Oliver Conti

Consell Regulador DO Empordà

Pastes Surgital i Conserves Greci, aplicacions i solucions culinàries

Comercial CBG, presentarà dues de les grans marques gastronòmiques d’ Itàlia que té en representació per Espanya ; pastes Divine Creazione de Surgital i conserves Greci. La combinació de les quals donarà com resultat bones aplicacions i solucions culinàries per professionals de la restauració.
 

Degustació de productes del territori  Ferrol Eume Ortegal, amb Miguel Campos i Alfonso Pendás

De la mà de Miguel Campos (rest. A Gabeira) i Alfonso Pendás (rest. Casa Pendás) coneixerem i tastarem un dels territoris gastronòmics més interessants i singulars de Galícia, les comarques de Ferrol, Eume i Ortegal al cor de la província de A Coruña.
Diputación A Coruña, Ferrol Eume Ortegal
 

Tast de vins de Malvasia i formatges de Lanzarote
Dirigit per Enric Canut. Amb Paco Fabelo (formatger) i Ignacio Valdera (enòleg)

La illa de Lanzarote és segurament un dels paisatges més singulars del sud de Europa. De clima subtropical i pluges pràcticament inexistents, a la illa es produeixen de manera sostenible i en condicions extremes de viticultura, extraordinaris vins elaborats amb varietats autòctones i formatges amb llet de cabra que han recollit nombrosos i reconeixements internacionals.

Saborea Lanzarote
 

El cava i els seus maridatges

Amb Agustí Torelló com a guia, ens endinsarem en l’apassionant món del cava i els seus maridatges.

Les tipologies, en criança i licor d’expedició, i la recerca dels contrastos en les característiques del cava,

seran els eixos conductors del tast de 5 caves maridats amb 5 grans productes.

Agustí Torelló Mata
 

Pime-Cava  - Fivin
Signatura de Conveni entre Pime-Cava i Fivin

Querida Carmen
Demostració de semi-cuinats d'alta gastronomia

Pendent de definir

Productes de la Vall de Camprodon
Degustació de productes de la vall

Vinya Celler Masia
Tast de vins singulars

Museu de la Confitura
Maridatge de confitures

Cerveses Almogàver
Presentació i Maridatge de l'ALMOGÀVER (cervesa astesanal)
Hi participen:
Marc Gascons, xef d'Els Tinars
Toni Romero i Edgard Rodríguez, d'El Racó d'en Cesc
Cerveses Almogàver (Albert Sanchis i Víctor Cerdan)

Dimecres 23 de febrer

11.30 - 12.30h

Tast de vins Baigorri (DO Ca Rioja)

A càrrec de Josep Torres

DGA
 

13.00 - 14.00h

Tast de "Grans clàssics catalans"

Dirigit pel sommelier Rafel Sabadí

Revista Cupatges
 

Tast de vins DO Empordà

Celler Roig Parals i Masetplana
Consell Regulador DO Empordà

Presentació i tast de nous destil·lats Atmosphera

A càrrec de Jordi Boada

DGA

Activitat pendent de definir
 

Foie Gras Sarrade, innovació i solucions al servei de la restauració

En companyia de Sarrade, una de les empreses de referència en la elaboració de foie-gras i

derivats de l’ànec a les Landes, i sota el mestratge d’un dels grans especialistes en foie del nostre país,

André Bonnaure, coneixerem i tastarem diverses aplicacions i solucions innovadores amb el foie com a protagonista.
Delpeyrat i Carns Vila
 

Suro i Maridatges: el suro des de l'aperitiu a la sobretaula

La indústria del suro promou una activitat econòmica sostenible que proveeix al mercat un producte natural,

ecològic, renovable i reciclable. De la mà de l’ Institut Català del Suro i en companyia de Cuina de l’Empordanet i Vins i

Licors Grau, coneixerem els diversos tipus de suro i les seves virtuts i tastarem grans productes gastronòmics tapats amb suro.

Institut Català del Suro
 

Tresors del Rosselló

Veniu a descobrir els Vins Dolços Naturals “Tresors del Rosselló”, presentats per l’agrupació

Interprofession des Vins du Roussillon i acompanyats de les postres proposades per Franck Séguret,

Campió de França de Postres i Xef al Restaurant Le Clos de Lys de Perpinyà

Sessió de cuina i tast amb Nandu Jubany

Leopold Bautista - Bulthaup
 

Eris-Mar
Ous al vapor amb garoines de la Costa Brava Eris-Mar crema de ceba tendre i ceps

Peixerot
Degustació 5ª Gama - Cuina Tradicional

Torclum
Presentació d'Oli Torclum de la D.O. Suirana

Recuits de Fonteta
Degustació de recuit

Cooperativa del Camp de Bovera
Tast d'oli Or del Terme