Fòrum Girona 2011

Valors Fòrum

Vivim temps convulsos. Estem constantment immersos en dinàmiques contradictòries, en fluxos que circulen en sentits contraris. La cuina està de moda. La cuina ha esdevingut un objecte de desig del ciutadà del segle XXI. Els cuiners s’han convertit en miratges d’èxit. La seva projecció mediàtica traspassa estaments i fronteres. Els cuiners d’aquest país són líders del seu sector al món. L’ofici de cuiner és respectat i prestigiat. Aquesta majoria d’edat de la cuina li confereix, alhora, un sentit de la responsabilitat i del compromís social que potser mai havia conegut abans. La funció prescriptora dels cuiners, de la que ens sentim partícips, indueix a noves reflexions i comporta una conseqüència ineludible: definir la gastronomia en base a uns valors ètics.

Vam proposar construir plegats el futur de la gastronomia sobre la base sòlida del compromís amb la societat i el món. I ho vam fer vetllant per:

Treballar per la biodiversitat. Promoure bones pràctiques agrícoles. Convertir el Fòrum en un model d’esdeveniment pel que fa a l’impacte ambiental.
Donar suport als productors agroecològics. Potenciar el consum de proximitat. Premiar els productes d’excel·lència gastronòmica. Vincular cuina i territori.
Obrir el Fòrum a entitats, associacions i organismes que treballen en pro d’objectius solidaris relacionats amb l’alimentació. La cuina, també, per un món més just.
Afrontar el repte de l’alimentació saludable. El primer món viu pendent de la salut, el tercer de la supervivència. El món de la cuina: nous corrents alimentaris, noves i velles malalties i la seva relació amb la cuina.
Promoure hàbits d’alimentació saludables a les escoles.
Cooperar en la recerca sobre excepcions alimentàries i la relació entre les grans malalties del segle XXI i la cuina.

Aquests valors foren els que van fonamentar el nostre discurs, van generar bona part dels continguts, determinaren les línies temàtiques escollides i ens van ajudar a construir el programa d’activitats.

Valors Fòrum

MULTIMEDIA

PREMSA

PUBLICACIONS

VALIDA LA TEVA INVITACIÓ