Obtén la teva entrada

Codi d'activació:

FGG25ALABRASA

FOC, FUM I BRASA

 

Dins el Fòrum Gastronòmic Girona 2025 presentarem en societat el projecte ALABRASA, un projecte únic que posa en valor tot el procés de transformació del foc i el seu paper essencial en la cuina. Aquest espai no es limita a la brasa com a eina culinària; es converteix en una experiència educativa i sensorial que recorre tot el cicle del foc: des de la llenya fins a la cendra, aprofitant cada fase per crear plats excepcionals.

 

Vine a descobrir 1.000m2 d'experiència ALABRASA

Demostracions de les principals tècniques i mètodes de foc, fum i brasa

Reconnectar amb les arrels de la cuina ancestral, actualitzant les tècniques tradicionals amb una visió contemporània per assolir l’excel·lència

Redescobrir el potencial de cada fase del foc i convertir-lo en una disciplina pràctica per a futurs professionals

Coneix el programa

Dilluns 17 de març

10:30 a 10:45h - Carpa 1 i Carpa 2

Encesa Foc

____________________

11 a 11:15h - Carpa 1 i Carpa 2

Llenyes

____________________

11:25 a 11:40h - Carpa 1 i Carpa  2

Carbó i Caliu

____________________

12 a 12:25h - Carpa 1 i Carpa 2

Preparació Xai

____________________

12:30 a 12:55h - Carpa 1 i Carpa 2

Preparació Vaca

____________________

13 a 13:45h - Carpa 2 i Carpa 1

La cendra i el producte: Rafa Peña

____________________

14 a 16h

Showcooking amb Pere Arpa, Rafa Peña, Jordi Garrido, Eva Colomer i Ramon Panés

____________________

16 a 16:15h - Carpa 1 i Carpa 2

Eines Tall/Servir

____________________

16:25 a 16:45h - Carpa 1 i Carpa 2

Eines Cocció 

____________________

17 a 17:30h - Carpa 1 i Carpa 2

És necessari un certificat graeller? Pere Giribets

____________________

17:45 a 18:15h - Carpa 1 i Carpa 2

Taula Rodona Graellers

Dimarts 18 de març

10:30 a 10:45h - Carpa 1 i Carpa 2

Encesa Foc

____________________

11 a 11:15h - Carpa 1 i Carpa 2

Llenyes

____________________

11:25 a 11:40h - Carpa 1 i Carpa 2

Carbó i Caliu

____________________

12 a 12:25h - Carpa 1 i Carpa 2

Preparació Porci

____________________

12:30 a 12:55h - Carpa 1 i Carpa 2

Preparació Aviram

____________________

13 a 13:45h - Carpa 2 i Carpa 1

Diàleg amb el foc de llenya - La ciència del fum i el BBQ

____________________

14 - 16h

Showcooking amb Marc Ramos, Vicenç Fajardo, Luis Gutierrez-Chaveto, Jordi Roca i Andreu Casamitjana

____________________

16 a 16:15h - Carpa 1 i Carpa 2

Eines Tall/Servir

____________________

16:25 a 16:45h - Carpa 1 i Carpa 2

Eines Cocció 

____________________

17 a 17:30h - Carpa 1 i Carpa 2

És necessari un certificat graeller? Pere Giribets

____________________

17:45 a 18:15h - Carpa 1 i Carpa 2

Taula Rodona Graellers

Dimecres 19 de març

10:30 a 10:45h - Carpa 1 i Carpa 2

Encesa Foc

____________________

11 a 11:15h - Carpa 1 i Carpa 2

Llenyes

____________________

11:25 a 11:40h - Carpa 1 i Carpa 2

Carbó i Caliu

____________________

12 a 12:25h - Carpa 1 i 2

Preparació Verdures

____________________

12:30 a 12:55h - Carpa 1 i 2

Preparació Dolços

____________________

13 a 13:45h - Carpa 2 i Carpa 1

De l'escola a la brasa: Jordi Parés

____________________

14 a 16 h

Showcooking amb Jordi Parés, Santi Colomines

____________________

Obtén la teva entrada

Codi d'activació:

FGG25ALABRASA

Ponents ALABRASA

Andreu Casamitjana - Casamitjana Food

Jordi Roca - El Celler de Can Roca

Jordi Parés - Takkokken

Rafa Peña - Gresca

Luis Gutierrez-Chaveto - BBQ Pitmaster

Ambaixadors graellers ALABRASA

Pere Arpa - Pere Arpa

Marc Ramos - SiNoFos

Vicenç Fajardo - Sao

Santi Colomines - Toc al Mar

Jordi Garrido - Soca-Rel

Ramon Panés - Darvaza

Eva Colomer - La Caseta

Pep Masó - ALABRASA

Enric Roma - ALABRASA

Pere Giribets - ALABRASA

Sebas Vargas - ALABRASA

Isidre Buixó - ALABRASA

Patrocinadors ALABRASA

Organitza

ALABRASA

PROJECT