El Fòrum Gastronòmic Girona 2026 vol recuperar, reinterpretar i projectar aquest plat tradicional mitjançant una sèrie d’activitats que combinin rigor gastronòmic, transmissió cultural, refinament i sofisticació i acció divulgativa.

L’edició d'enguany estarà dedicada a un autèntic plat tòtem de la cuina catalana: l’escudella i carn d’olla. Un plat que és alhora quotidià i festiu, popular i sofisticat, i que representa com cap altre la nostra tradició culinària i la cuina d’aprofitament.

Durant els dies 9, 10 i 11 de febrer, reinterpretarem i explorem l’escudella i carn d’olla des de totes les seves mirades: ingredients, tècniques, variants i territoris. Seran tres dies remenant l’olla, explorant un plat que ha travessat generacions.