Jordi Roca

3 Michelin, 1 Michelin Verde, 3 Soles Repsol

Jordi Roca, destacado pastelero del restaurante familiar El Celler de Can Roca, reconocido en varias ocasiones como el mejor restaurante del mundo. Jordi es todo un referente en el mundo de la cocina de innovación, especialmente en el terreno del dulce. Su formación en el mundo de los postres comenzó de manera progresiva, alejada de la enseñanza académica. Su aprendizaje se desarrolló al lado de Damián Allsop, el talentoso pastelero galés que a finales de los 90 se encargaba de la partida de postres en El Celler de Can Roca. Con él, Jordi descubrió la importancia de la cocina dulce, su especificidad y singularidad. Fue en 1997 cuando el pequeño de los hermanos sustituyó a Allsop y comenzó su trayectoria como ‘postrer’ (término que Roca adoptó para referirse a sí mismo). El pastelero ha trabajado incansablemente para crear postres innovadores que cierren la experiencia gastronómica con sabores y combinaciones sorprendentes. "Le gusta jugar al límite, con irreverencia y rompiendo moldes. Sabe y disfruta de sorprender en el momento final del menú, donde el límite entre lo establecido y la fascinación es posible."