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VAC in BAG - COOKING SOLUTIONS
PRODUCTE IV I V GAMMA
VACINBAG, SL
C. SANT ANTONI, 21 2n TERRASSA, 08221 BARCELONA 2
PAB STAND PE

[CA] VACinBAG Cooking Solutions és una empresa que elabora solucions gastronòmiques de cinquena gamma d'alta cuina per a professionals de la restauració. VACinBAG està especialitzada en la tècnica de cocció al buit i a baixa temperatura, i ofereix una amplia gamma de carns, salses i guarnicions que permeten a les cuines professionals treballar amb productes de qualitat alhora que n’optimitzen el seu rendiment. Els productes de VACinBAG agilitzen les tasques d'elaboració i eliminen els costos de les mermes associades a les manipulacions i les coccions, alhora que permeten un control molt acurat dels escandalls i de la traçabilitat dels productes // [ES] VACinBAG Cooking Solutions es una empresa que elabora soluciones gastronómicas de quinta gama de alta cocina para profesionales de la restauración. VACinBAG está especializada en la técnica de cocción al vacío y a baja temperatura, y ofrece una amplia gama de carnes, salsas y guarniciones que permiten a las cocinas profesionales trabajar con productos de calidad, a la vez que optimizan su rendimiento. Los productos de VACinBAG agilizan las tareas de elaboración y eliminan los costes de las mermes asociados a las manipulaciones y las cocciones, a la vez que permiten un control muy exhaustivo de los escandallos y la trazabilidad de los productos. 

 

 

 

[CA] Solucions gastronòmiques de cinquena gamma, cuinades al buit i a baixa temperatura.

  • PLANXES, de 1.500gr: planxes de carn confitada i desossada; de melós de vedella, melós de xai, garrí, costella de porc, confit d’ànec i conill.
  • RULLS, de 650gr: rulls de carn confitada i desossada; de cua de vedella, peu de porc i carpaccio de peu de porc.
  • TAPA RULLS, de 250gr; tapa rulls de carn confitada i desossada; de cua de vedella, peu de porc i garrí.
  • MONORACIONS, de 150gr; de carn confitada i desossada; de melós de vedella, melós de xai, garrí, costella de porc, confit d’ànec, conill, cua de vedella i peu de porc. Monoracions envasades al buit individualment.
  • SALSES: demiglace, cafè de París i foie.
  • GUARNICIONS: cebes platillo caramel·litzades, ceba juliana confitada i verdures confitades.
  • PECES UNITÀRIES: galta de vedella, carré de xai, braó de xai, espatlla de cabrit, jarret de vedella, ploma de porc, galta de porc i jarret de porc; carns en peça cuinades individualment al buit i a baixa temperatura.
  • CROQUETES GASTRONÒMIQUES: de cua de vedella i foie, de peu de porc amb gambes, de garrí amb poma caramel·litzada i canyella, de xai amb verduretes al curry i de costella de porc amb ceps i tòfona.
Tot el producte és congelat, envasat al buit i amb 12 mesos de caducitat. 
 
[ES]  Soluciones gastronómicas de quinta gama, cocinadas al vacío y a baja temperatura.
  • PLANCHAS, de 1.500gr: planchas de carne confitada y deshuesada; de meloso de ternera, meloso de cordero, cochinillo, costilla de cerdo, confit de pato y conejo.
  • RULOS, de 650gr: rulos de carne confitada y deshuesada; de manitas de cerdo y rabo de ternera. Carpaccio de manitas de cerdo.
  • TAPA RULOS, de 250gr: tapa rulos de carne confitada y deshuesada; de manitas de cerdo, rabo de ternera y cochinillo.
  • MONORACIONES, de 150gr; de carne confitada y deshuesada; de meloso de ternera, melosos de cordero, cochinillo, costilla de cerdo, confit de pato, conejo, rabo de ternera y manitas de cerdo. Monoraciones envasadas al vacío individualmente.
  • SALSAS: demiglace, café de París y foie.
  • GUARNICIONES: cebollas platillo caramelizadas, cebolla juliana confitada, y verduras confitadas.
  • PIEZAS UNITARIAS: carrillera de ternera, carré de cordero, jarrete de cordero, paletilla de cabrito, jarretón de ternera, pluma de cerdo, carrillera de cerdo y codillo de cerdo; carnes en pieza cocinadas individualmente al vacío y a baja temperatura.
  • CROQUETAS GASTRONÓMICAS: de rabo de ternera y foie, de manitas de cerdo con gambes, de cochinillo con manzana caramelizada y canela, de cordero con verduritas al curry y de costilla de cerdo con boletus y trufa.
Todos los productos son congelados, envasados al vacío y con 12 meses de caducidad​.

VACinBAG - Cooking Solutions


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