Le programme a été présenté aujourd'hui et proposera, du 18 au 21 mars, près d'une centaine de présentations et d'activités dans le cadre d'un événement rénové qui conserve son essence.
Le programme du Fòrum Gastronòmic Girona 2023, qui se tiendra du 18 au 21 mars, a été présenté aujourd'hui, avec de nombreuses nouveautés, réformant et élargissant son programme d'activités à quatre jours, dont deux se dérouleront dans les rues et sur les places les plus centrales de Girona.
Avec une image renouvelée, le salon commencera avec un nouveau format qui vise à rapprocher les valeurs de la gastronomie du public, en commençant par le commerce lui-même, et en renforçant les singularités du territoire et du produit local. Le Fòrum Ciutat naît donc dans deux espaces de la Plaça Catalunya, où se dérouleront pendant le week-end des démonstrations et des séances gastronomiques.
Des démonstrations et des séances gastronomiques seront organisées avec des professionnels de renom tels que Ada Parellada, Raúl Balam, Jerónimo Castells et Nani Moré, entre autres.
Parmi ces espaces ouverts au public, il y aura une salle de dégustation où les participants apprendront à goûter des saucissons, du chocolat, du miel, du fromage, du lait... toujours avec l'aide de professionnels et des producteurs eux-mêmes.
Les activités seront ouvertes et gratuites et l'une des plus populaires sera la course des serveurs qui se déroulera dans la rue, à l'initiative de l'Association des serveurs et serveuses, qui servira de tremplin aux participants. La course des serveurs, qui se déroulera dans la rue, est une initiative de l'Association des serveurs et serveuses professionnels qui vise à mettre en évidence l'agilité et l'expérience de ce groupe professionnel. Au cours d'un week-end qui s'annonce très chargé, avec un grand nombre de visiteurs à la Maison de l'Europe, l'Association des Serveurs et Serveuses Professionnels (ATSP) sera présente.
Au cours d'un week-end qui s'annonce très animé, avec un grand nombre de visiteurs dans le centre ville, une incursion gastronomique dans le monde du métavers sera également proposée, avec laquelle les visiteurs pourront interagir avec des entreprises et les producteurs.
Un événement qui compte sur les groupes qui font bouger la gastronomie tout au long de l'année. La forte présence de l'événement dans la ville a permis à tous les collectifs gastronomiques de se sentir représentés les groupes gastronomiques se sentent représentés et participent en montrant la force d'un secteur stratégique pour la région de Gérone. Ainsi, l'Asociació Hosteleria de Girona organisera le même événement. Les mêmes jours, Girona célébrera la semaine gastronomique de la ville et récompensera le meilleur menu de restaurant de l'édition de cette année. Parallèlement, l'Asociació de Professionals de Girona
L'Asociació de Professionals de Sala remettra les prix pour la carrière dans le monde de la salle à manger afin de continuer à justifier l'importance de cette corporation dans le secteur. Les lauréats de cette année sont Concepció Oliva et Joan Carles Ibañez.
Dans le domaine de la formation, l'une des activités les plus remarquables sera la grande finale du concours El Gran Banquet, promu par Can Garús et le Fòrum lui-même. Les finalistes devront recréer un service de banquet en direct dans les installations de l'École hôtelière de Gérone. Un jury évaluera les différentes techniques et styles de la cuisine catalane et du service en salle. La planification et la gestion de la mise en œuvre correcte du service seront également évaluées.
La deuxième partie du Fòrum sera clairement axée sur les professionnels. Après le Fòrum Ciutat, la deuxième partie du Fòrum Gastronòmic Girona se tiendra les 20 et 21 mars à l'Auditori Palau de Congressos de Girona et s'adressera spécifiquement au secteur professionnel, dans un espace comptant plus de 130 exposants.
Pendant deux jours, un vaste programme de conférences, de dégustations, de monographies, de démonstrations, de concours et de dialogues entre professionnels de la cuisine et de la salle à manger sera proposé, dans un salon qui est devenu une attraction pour les personnalités internationales de la cuisine et de la salle à manger. Parmi le programme de conférences la participation des frères Roca du Celler de Can Roca, de Mateu Casañas et de son équipe de Compartir et de Martina Puigvert, des Cols d'Olot.
La présentation d'aujourd'hui a mis en évidence la valeur des producteurs locaux dans l'approvisionnement des cuisines avec les meilleurs produits. Des présentations en duo sont également prévues, avec Paco Pérez et Antonio Muiños, expert mondial en algues, Rodrigo de la Calle et Annette Abstoss et le tandem formé par Xavier Pellicer et Jaume Torres. Entre autres, ils parleront de sujets tels que entre autres, aborderont des thèmes tels que l'alimentation saine, la durabilité ou l'utilisation des produits et le zéro gaspillage alimentaire. Présentation de la nouvelle ligne de boissons du Celler de Can Roca sera également présentée par Josep Roca, qui a organisé une discussion avec Martina Puigvert, dirigée par Salvador Garcia-Arbós.
Il s'agit d'un programme intense et international, auquel participeront d'éminents chefs cuisiniers de France, d'Allemagne et d'Italie.
Monographies, démonstrations et concours
Après le succès de l'édition précédente, la section monographique a été renforcée, avec un format qui met en évidence certains des produits qui font historiquement partie des menus des restaurants, mais qui continuent d'évoluer au fil des ans.
Ces produits font historiquement partie des menus des restaurants, mais continuent d'évoluer au fil des ans. Parmi le large éventail de professionnels des sessions sur le thème Bean 2 Bar, avec Jordi Roca qui parlera du cacao liquide, et dans la section des débats, Glamstronomy, pour réfléchir au poids des évaluations faites sur les réseaux sociaux, par les guides spécialisés et les influenceurs du secteur. Les concours seront également plus nombreux, avec la deuxième édition du meilleur SteakTartar ou ce qui servira à récompenser la meilleure Start Up gastronomique, dans un concours qui a reçu plus de 50 propositions et qui mettra en scène les six meilleurs restaurants du secteur.
Le Fòrum Gastronòmic toute l'année
Une autre des annonces faites aujourd'hui est la création du Fòrum Gastronòmic 360, une formule permettant de faire tourner le salon professionnel tout au long de l'année, en proposant des activités allant d'expériences gastronomiques uniques à la récupération de nouveaux débats qui peuvent surgir au cours de l'événement et qui n'ont pas été traités en profondeur.
Pendant les quatre jours du salon, les visiteurs pourront suivre tout ce qui se passe grâce à l'application Gastronomic Forum, qui offrira toutes les informations pratiques en temps réel, avec le programme des activités, les lieux, les horaires, les conférenciers... avec une fonction exceptionnelle d'interaction et de mise en réseau et avec la diffusion en continu de certaines des sessions les plus importantes.
Le président de la Diputació de Girona, Miquel Noguer, et la mairesse de Girona, Marta Madrenas, ont également assisté à la présentation du programme d'activités.
La mairesse de Girona a souligné que le Fòrum Gastronòmic "est accessible à tous et qu'il est devenu une agora pour le transfert de connaissances et un point de rencontre pour les experts et les professionnels".
Vous trouverez toutes les informations et le programme des activités sur le site www.forumgirona.com.
Girona, 6 mars 2023
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