Les frères Torres, Rodrigo de la Calle, Maria José Sanromán et les startups sont les vedettes de la dernière journée pour les professionnels
Le Fòrum Gastronòmic Girona a fermé ses portes aujourd'hui, avec un bilan très positif de la nouvelle formule mise en place lors de cette neuvième édition, sépare les activités destinées au grand public de celles qui s'adressent spécifiquement au secteur professionnel. Ainsi, le nouveau format avec le Fòrum Ciutat et le Fòrum Professional sera répété lors de la prochaine édition de l'événement.
La première partie de l'événement s'est déroulée le week-end dernier sur la Plaça Catalunya, des milliers de personnes ont visité l'exposition gratuite en plein air du Fòrum Ciutat, avec un très haut niveau de satisfaction parmi les exposants, et une grande participation aux sessions de démonstration. Aujourd'hui, la deuxième partie du programme s'achève avec le Fòrum Gastronòmic, qui a attiré pendant deux jours un grand nombre de professionnels à l'auditorium Palau de Congressos de Girona, avec une nette orientation internationale et la participation de grands chefs cuisiniers de France, d'Allemagne et d'Italie.
Ces deux journées ont été marquées par une forte affluence d'exposants, avec plus de 130 entreprises du secteur, et un programme intense avec plus de cinquante conférences, dégustations, monographies, démonstrations, concours et dialogues entre professionnels de la cuisine et de la salle à manger, dans un salon thématique qui consolide sa position d'attraction pour les personnalités internationales. Parmi les présentations de la dernière journée Mateu Casañas et son équipe de Compartir, la participation des frères Torres, plusieurs fois primés, la participation des frères Torres, plusieurs fois primés, la participation des frères Torres, plusieurs fois primés,la participation des frères Torres, plusieurs fois primés, la nouvelle ligne de boissons du Celler de Can Roca, le débat sur la cuisine de Can Roca, le débat sur la cuisine de Can Roca, le débat sur la cuisine d'hier et d'aujourd'hui avec Maria Nicolau, Josep Lladonosa et Jaume Subirós et la présentation du Guide pour la prévention du gaspillage alimentaire dans le secteur de la restauration. Cette sensibilité à l'utilisation des produits et à la durabilité des systèmes de production a été au centre des principaux débats au sein du secteur professionnel. Les frères Roca, Paco Pérez, Antonio Muiños, Fina Puigdevall et Martina Puigvert, ainsi que le quatuor composé de Rodrigo de la Calle, Annette Abstoss, Xavier Pellicer et Jaume Torres qui débattent aujourd'hui des racines des légumes dans la cuisine.
Parallèlement, l'espace de discussion du Forum a porté aujourd'hui sur le monde des start-up gastronomiques. Dans ce domaine, l'entreprise MyChefTool a remporté le prix de la meilleure entreprise innovante du Fòrum Gastronòmic 2023.
L'une des valeurs du Fòrum Gastronòmic Girona est la collaboration entre l'événement et les différents groupes gastronomiques de la région. Cette complicité avec l'Association des Hôteliers de Gérone et l'Association des Professionnels de la Salle à Manger a permis d'organiser des prix et des récompenses ainsi que différentes activités dans le cadre du Fòrum Gastronòmic Girona.
Un engagement en faveur de la formation et de l'offre d'expériences gastronomiques tout au long de l'année
Le Forum met également l'accent sur la formation, en cherchant à professionnaliser le secteur dès le premier maillon de la chaîne. Ainsi, une des activités les plus importantes sera la grande finale du concours El Gran Banquet, promu par Can Garús et le Fòrum Gastronòmic Girona, qui se tiendra demain dans les installations de l'école de restauration de Gérone.
Cette activité ne sera pas la seule à se dérouler en dehors du programme principal des quatre jours de l'événement, puisque l'un des principaux objectifs du Fòrum Gastronòmic est d'offrir des expériences gastronomiques uniques tout au long de l'année. C'est pourquoi le Fòrum Gastronòmic 360, dont la prochaine édition aura lieu à l'automne avec la tenue de une conférence thématique pour discuter avec les meilleurs professionnels des talents en cuisine et en salle, ainsi que des principaux défis auxquels est confronté le secteur de la gastronomie.
Girona, 21 mars 2023
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