Jordi Roca

3 Michelin, 1 Michelin Vert, 3 Soleils Repsol

Jordi Roca, chef pâtissier distingué du restaurant familial El Celler de Can Roca, reconnu à plusieurs reprises comme le meilleur restaurant du monde. Jordi est une véritable référence dans le monde de la cuisine innovante, en particulier dans le domaine du sucré. Sa formation dans le monde des desserts a commencé de manière progressive, loin de l’enseignement académique. Son apprentissage s’est développé aux côtés de Damián Allsop, le talentueux pâtissier gallois qui, à la fin des années 90, s’occupait de la section desserts d’El Celler de Can Roca. Avec lui, Jordi a découvert l'importance de la cuisine sucrée, sa spécificité et sa singularité. C’est en 1997 que le cadet des frères a remplacé Allsop et a commencé sa carrière en tant que ‘postrer’ (terme que Roca a adopté pour se désigner lui-même). Le pâtissier a travaillé sans relâche pour créer des desserts innovants qui clôturent l'expérience gastronomique avec des saveurs et des combinaisons surprenantes. "Il aime jouer avec les limites, avec irrévérence et en brisant les moules. Il sait et prend plaisir à surprendre au moment final du menu, où la frontière entre ce qui est établi et la fascination devient possible."