NEWS:

PROGRAMA E INSCRIPCIONES

Selecciona los filtros para acotar tu búsqueda / VER TODO EL PROGRAMA
18.11.2018 // 11.30 - 12.30
Taller 1
CAT --> ESP/ENG - Disfrutar, Barcelona

Oriol Castro, Eduard Xatruch, Mateu Casañas

Cocina de vanguardia versión 2018

Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, han recreado todo un universo culinario para el disfrute que merece ser compartido. De ahí que juntos promuevan lo uno y lo otro en el Compartir de Cadaqués y en el Disfrutar de Barcelona.

Recetas

VER MÁS

Su prolífico paso por el Bulli, al que dedicaron más de 16 años, aún se advierten en la trayectoria que emprendieron luego por su cuenta y riesgo. Sin renunciar ni a la vanguardia ni a los sueños, están colocando su espléndida cocina de autor en lo más alto. De ahí su imparable ascensión entre los mejores restaurantes del mundo como su incursión en destacados listados y ránkings de referencia mundial. Por ahora ostentan dos estrellas Michelin, el 18º puesto en los World’s 50 Best y la motivación intacta para seguir creciendo.

www.disfrutarbarcelona.com

TW @DisfrutarBCN

IG @disfrutarbcn

Presenta: Toni Massanés
Cocina, ciencia y salud
20,00
NO DISPONIBLE
19.11.2018 // 11.30 - 12.30
Taller 1
ESP --> ENG - Krudito Die Isnel, Berlín

Emil Samper

Los fermentados, técnicas y aplicaciones en la cocina

Nieto e hijo de pescadores, Emil creció apegado a la cocina popular de la mar que apreció de su abuela. Por eso se le dan especialmente bien las calderetes y los arroces marineros que aprendió a cocinar de manera autodidacta.

Recetas

VER MÁS

Tras casi toda una vida profesional dedicada al sector audiovisual, su paso por Masterchef como segundo clasificado de la segunda edición del programa le brindó la posibilidad de abrir su propio restaurante en Madrid. En Crudito explora todas las posibilidades y los matices de la fusión a partir de ingredientes y culturas lejanas. De manera sorpresiva y convincente.

 

www.crudito.es

TW @emilmchef2

Presenta: Adam Martin
Cocina, ciencia y salud
20,00
NO DISPONIBLE
19.11.2018 // 16.00 - 17.00
Sala Petita
FR --> ENG/ESP - Hôtel de France à Auch

André Daguin

Técnicas vanguardistas previas a la revolución culinaria

El veterano chef francés es uno de los grandes referentes de la nouvelle cuisine que inspiró y aún inspira a generaciones de cocineros de todo el mundo. Al cargo del restaurante familiar Hotel de France, dos estrellas Michelin desde 1970 en Auch, aportó a la gastronomía recetas de pato, con foie gras fresco e incluso con nitrogeno líquido que perdurarían hasta nuestros días.

VER MÁS

Condecorado con la Legión de Honor francesa, escritor culinario y abanderado durante años de la restauración que se desempeña en establecimientos hoteleros, siempre ha ofrecido una visión crítica y exigente sobre el sector, que también compartirá durante su participación en esta edición del Fórum.

Presenta: Toni Massanés
Cocina, ciencia y salud
15,00
NO DISPONIBLE
19.11.2018 // 17.15 - 18.15
Sala Petita
RICE!, Barcelona

Miguel Sánchez Romera

El sabor saludable es el camino

Es una mente privilegiada para esa alta cocina con la que siempre ha mantenido una especial relación de amor-odio. Neurólogo con alma de cocinero, Miguel Sánchez Romera mantiene su lucidez por igual en la consulta médica que en la clase universitaria o en la propuesta gastronómica que lleva ahora por nombre Rice.

VER MÁS

El arroz como ingrediente básico para la alimentación saludable de medio planeta da sentido a la nueva cocina de Sánchez Romera: colorista, estética y disfrutona.

www.ricebysanchezromera.com

TW @ricebysanchez

IG @rice_sanchezromera

Cocina, ciencia y salud
Acceso Libre
20.11.2018 // 11.30 - 12.30
Taller 1
CAT --> ESP/ENG - Fundació Alícia, Món Sant Benet, Sant Fruitós de Bages

Elena Roura & Marc Puig-Pey

Comer durante el tratamiento del cáncer

Asegurar una alimentación suficiente y equilibrada durante el tratamiento de un cáncer no siempre es tarea fácil. El tipo de tumor y su localización junto con los efectos secundarios del tratamiento pueden dificultar la ingesta de alimentos y por lo tanto comprometer el estado nutricional del paciente.

Recetas

VER MÁS

Ayudar a gestionar la alimentación diaria, adaptando las recomendaciones dietético culinarias a cada tipo de tumor y situación es la base del trabajo que el equipo de nutricionistas, tecnólogos y cocineros de la Fundació Alícia realiza des de hace años.

Presenta: Adam Martin
Cocina, ciencia y salud
20,00
NO DISPONIBLE
20.11.2018 // 16.00 - 17.00
Taller 1
CAT --> ESP/ENG

Isma Prados

Las conservas en la cocina

Apartado de los platós televisivos que le proporcionaron tanta popularidad a través de programas de cocina para todos los públicos, el chef Isma Prados ejerce ahora la docencia como profesor asociado de la Universitat de Barcelona, donde imparte la asignatura de Diseño e Innovación del producto alimentario en el grado de Ciencias Culinarias y Gastronómicas, bajo el paraguas de la Facultad de Farmacia.

VER MÁS

Es también autor de varios libros de recetas y ha estado al cargo de las cocinas de restaurantes de Barcelona y Madrid. El último fue el mítico Lhardy, en el que puso al día su propuesta gastronómica.
www.ub.edu
TW @alimentacioub
IG @unibarcelona

Presenta: Adam Martin
Cocina, ciencia y salud
20,00
NO DISPONIBLE
© Fòrum Gastronòmic S.L. | T 93 883 30 45 | T. 972 213 234 I info@forumgastronomic.com I fira@forumgastronomic.com 
Ctra. de Sant Hipolit a Manlleu s/n 08560 Manlleu (Barcelona - España)
 Nota legal | Nota técnica | Política de Cookies | Política de Devoluciones | Política de Venta