PROGRAMA E INSCRIPCIONES

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19.11.2018 // 10.30 - 13.15
Sala Petita
Vilar Riba

Fòrum Empresa

El Fòrum Empresa aborda temas tan interesantes para el sector como la optimización de los recursos, la creación de nuevos productos, conceptos, los nuevos formatos de negocio o bien desvela las claves del éxito de los mejores empresarios de la restauración del momento. Organizado conjuntamente con el grupo de asesoramiento global para empresas Vilar Riba.

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PROGRAMA:

10:30 ¿Cómo conseguir negocios de restauración exitosos aplicando nuevas tendencias del consumidor? con Sonia Gasa (Retailtech) y mesa redonda con Jordi Barri (Teresa Carles) y Jordi Vidal (Udon)  
La ponencia y la mesa redonda se marcan dos objetivos: por una parte, acercar a los asistentes las tendencias que mueven los consumidores a nivel gastronómico y, por otra, establecer cómo transformar la propuesta de valor de los restaurantes para poder dar respuesta a las nuevas tendencias. Sonia Gasa (consultora de Retailtech) sintetizará con ejemplos de éxito nacionales e internacionales propuestas gastronómicas que captan las tendencias de los nuevos consumidores. Por su parte, Jordi Barri del Teresa Carles explicará el momento actual de su modelo de negocio asociado a tendencias de consumo actual como el Better for me. Jordi Vidal, de Udon, explicará como la especialización y una propuesta auténtica y coherente, les ha permitido crecer, aunque siguen en evolución, ahora para adaptarse a la importancia creciente que los consumidores dan al hecho de conocer el origen de su alimentación.


11:45 Aplicación práctica del Reglamento Europeo de Protección de Datos (Meritxell Cos - Vilar Riba)
Vilar Riba, un grupo de asesoramiento global de empresas de todos los sectores y tamaños nos explicará con detalle todas las implicaciones que hay que tener en cuenta para la aplicación de la protección de datos. Con Meritxell Cos aprenderemos cómo podemos recoger los datos de nuestros clientes, nos centraremos en las fotografías y redes sociales, y pondremos especial atención a los datos de los menores de edad.

 
12:15 ¿Por qué apostar por un gastronómico en un hotel? con Nona Rubio (Hotel Tapa Tour) y mesa redonda con Xavier Rocas (Mas de Torrent) y Fran López (Torre de l'Indià)
El objetivo de este bloque de reflexión es analizar desde el punto de vista del hotelero y desde el punto de vista del chef el valor añadido que aporta la simbiosis de los dos modelos de negocio. Nona Rubio, emprendedora y fundadora del proyecto Hotel Tapa Tour, introducirá los pros y los contras de los hoteles gastronómicos, así como los diversos modelos de colaboración e integración entre hoteles y restaurantes gastronómicos. Posteriormente, la reflexión en formato mesa redonda será completada con la aportación de los puntos de vista de Xavier Rocas (director general del Grup Mas de Torrent: Hotel Mas de Torrent, restaurante Nomo, Hotel Far de Sant Sebastià, restaurante Jani de Llafranc y Hotel casa Vincke) y Fran López (chef de dos estrellas Michelin por los restaurantes Xerta y Torre l’Indià, además de Ohla Eixample Barcelona).

Fórum Empresa
15,00
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